Encuentro de chefs con estudiantes de gastronomía de tres universidades.

Jóvenes estudiantes de la licenciatura en gastronomía de la Universidad Tecnológica de Nayarit, UTN; la Universidad Vizcaya de las Américas y del Instituto de Estudios Superiores Isima; compartieron con los chefs Juan Antonio Rodríguez y Omar Henríquez invitados para celebrar en Tepic el Festival Gourmet International.

“Sabor, ese es el principio básico para que tenga éxito un platillo. Encontrar una línea de sabor simple que se potencialice en cada bocado”, les comentó Juan Antonio Rodríguez, chef poblano invitado al restaurante Emiliano para que aquí se conozca la cocina otomí de raíz, una cocina ancestral, cuyo origen es México.

La creatividad se trabaja todos los días, en mi restaurante “Hñähñú” de Mixquiahuala, Hidalgo; reconocido entre los 250 mejores restaurantes de nuestro país; nos inspiramos en la naturaleza y reinterpretamos nuestra cultura alimentaria poque consideramos que debemos sentirnos muy orgullosos de nuestro país”.

En su oportunidad y ante decenas de jóvenes que escucharon atentos, el chef Omar Henríquez del restaurante “Áperi” de San Miguel de Allende, Guanajuato; señaló “hazlo con pasión o cambia de profesión, el trabajo de cocina es un trabajo profesional y de constancia”.

“Atrévete al cambio cuando te des cuenta que donde estas ya no crecerás” agregó Omar que presenta en el restaurante Loma 42 Tepic un concepto de cocina abierta a la investigación, a la evolución y al producto local. El Festival Gourmet International en Tepic se realiza del 10 al 20 de noviembre del 2022.

Para el cierre el domingo 20 de noviembre, de una a cinco de la tarde se realizará por primera vez un picnic denominado “Bajo las Parotas” con una variedad de alimentos cocinados a la parrilla, en el horno ahumador y en el horno de piedra, previa reservación a los teléfonos 311-2162010 y al 311-1336026.

Habrá barra y cava libres con cerveza, vinos de Monte Xanic y cocteles de autor, todo amenizado con música de DJ. También se recolectarán vegetales del propio huerto para prepararse al momento. La cita es en la quinta “Las Parotas” del rancho “Los Compadres”, ubicado en el ejido “La Fortuna”.

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